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黑米锅巴肉的做法步骤

更新于:2018-05-21
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黑米锅巴肉的简介及特色

肉片鲜嫩,锅巴酥脆,酸鲜咸香。

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食材明细

黑米锅巴肉的做法详细步骤

1.将猪瘦肉剔筋,用刀片成薄片,放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻,黑米锅巴掰成块(不要太碎)。鸡蛋洗净煮熟,取用蛋黄;葱头去皮,切片。
2.炸锅上火,放花生油烧到五成热,将腌好的肉片蘸匀蛋清糊,裹上面包屑,入锅炸至上色捞出,待油温升至八成热时,再下入肉片复炸呈金黄色后捞出,盛入盘的一边。
3.将2个熟鸡蛋黄搓碎,用箩过入盆内,放上少许白胡椒粉、芥末、盐、味精,用勺搅匀,再陆续放入少许花生油,和白醋随放随搅,搅匀后再将凉开水250克陆续倒入,加盐、味精调好口味,即成醋油沙司。将醋油沙司20克均匀地浇入肉片和锅巴上即成。

黑米锅巴肉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油600克左右。

黑米锅巴肉的营养分析

上一道菜:黑椒豆腐的做法
下一道菜:龙井白玉的做法

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