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凉拌春菊的做法步骤

更新于:2018-05-29
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菜系及功效:港台菜

凉拌春菊的制作食材:

春菊,200公克,柴鱼片,适量,白芝麻,少许,出汁,70cc,酱油,20cc,味醂,15cc。

凉拌春菊的做法详细步骤

1.将春菊洗净,烧开一锅水,加入少许盐,再把春菊放入汆烫,熟后捞起,放入冷水中浸泡至凉。 

2.将春菊捞起后,用手将春菊整理成一束,并将水份沥除,再切成适当长度备用。 

3.将调味料混合加热煮滚,待凉后再放入冰箱冷藏备用。 

4.将春菊摆入器皿中,撒上少许白芝麻,淋上作法3的酱汁,再撒上柴鱼片即完成。 

台湾叫做茼蒿,是菊科植物,也叫做菊菜,因为到了春天会开花,所以一般叫做春菊。含有丰富的维他命B2、胡萝蔔素和矿物质等。汆烫时,将叶柄先放入略煮一会,再放入叶片部分,这样能够保留较多的营养素。浸泡冷水后,务必要将水份挤干,才不会影响酱汁入味程度。

凉拌春菊的营养分析

上一道菜:凱撒沙拉的做法
下一道菜:綠豆饌的做法

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