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麻辣豆腐条的做法步骤

更新于:2018-04-24
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麻辣豆腐条的简介及特色

麻、辣、鲜、香、嫩。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
菜系及功效:川菜

麻辣豆腐条的制作食材:

豆腐100克。
大葱5克,5克,15克,酱油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(红,尖,干)10克,味精15克,花生油35克,各适量。

麻辣豆腐条的做法详细步骤

1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。

2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。

3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入汁,收汁后淋上辣。

提示:(原料中花生油35克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油120克左右)

麻辣豆腐条的做法小贴士

做法提示:豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

麻辣豆腐条的营养分析

  • 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....
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