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芋头红烧肉的做法步骤

芋头红烧肉的菜谱图片
更新于:2017-10-20
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食材明细

芋头红烧肉的做法详细步骤

第1步
五花肉洗净切条
再切麻将大的块
步骤图:五花肉洗净切条步骤图:再切麻将大的块
第2步
锅中加入能没过五花肉的凉水
,然后冷水下入五花肉加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料
步骤图:锅中加入能没过五花肉的凉水步骤图:,然后冷水下入五花肉加入姜片、葱段、十个花椒、一粒
第3步
大火煮开飘出浮沫捞出肉沥干水分。
再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用。
步骤图:大火煮开飘出浮沫捞出肉沥干水分。步骤图:再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍
第4步
芋头洗净去皮切滚刀块备用。
另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄
步骤图:芋头洗净去皮切滚刀块备用。步骤图:另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的
第5步
然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时。
之后再加盐大火收汤即可。
步骤图:然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草步骤图:之后再加盐大火收汤即可。

芋头红烧肉的做法小贴士

焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色.
焯,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,
冷水锅焯水 ,是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。

芋头红烧肉的营养分析

上一道菜:锅巴香酥鸡块的做法[图文]
下一道菜:冬瓜排骨汤的做法[图文]

芋头红烧肉评论内容

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