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豉汁蒸排骨的做法步骤

豉汁蒸排骨的菜谱图片
更新于:2018-01-19
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食材明细

豉汁蒸排骨的做法详细步骤

第1步
肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);
肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉
步骤图:肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代步骤图:肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、
第2步
豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;
将肋排和所有调味料混合均匀备用;
步骤图:豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;步骤图:将肋排和所有调味料混合均匀备用;
第3步
准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味)
将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;
步骤图:准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,我个人偏好步骤图:将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食
第4步
蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);
将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
步骤图:蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约步骤图:将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒

豉汁蒸排骨的做法小贴士

1.选料:排骨选择直排(净排),要剁小块一点,2.5-3.0CM左右,易熟更透味;如果用大排骨制作,则需增加排骨焯水工序;

2.蒸制时间:要灵活把握,各家炉灶火力强弱不一,食材份量不一,蒸制的容器大小深浅不一,所以耗时也会长短不等。我家常用的小号蒸笼直径约13.5CM,蒸制10分钟左右火侯刚刚好。不过,相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。

豉汁蒸排骨的营养分析

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