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发菜鸡丝汤的做法步骤

更新于:2018-03-27
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食材明细

发菜鸡丝汤的做法详细步骤

1. 将发菜摘去杂质,洗净用沸水泡开;
2. 捞出挤干水,横切两刀,竖切两刀;
3. 鸡脯肉洗净,去筋皮,切成细丝;
4. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用;
5. 将鸡丝放入碗内,再放精盐1克,凉水少许搅拌,搅上劲;
6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀;
7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下,捞出控净水,放入汤盆中;
8. 汤锅置火上,放入沸水,手捻鸡丝下锅,用筷子分开捞出;
9. 再用沸水冲净沫子,放在汤盆内的发菜上;
10. 汤锅再置火上,放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油,待汤沸;
11. 撇去浮沫,起锅盛入汤盆内即成。

发菜鸡丝汤的做法小贴士

制作要诀:
此菜需备高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。
健康提示:
1. 发菜有清热化痰,消滞软坚,清肠除斑等作用;
2. 临床应用发现,对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效;
3. 此外,由于发菜不含脂肪,故有山珍“瘦物”之说,成为减肥、健美食品。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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