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乌梅糖醋小排的做法步骤

乌梅糖醋小排的菜谱图片
更新于:2018-02-11
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食材明细

乌梅糖醋小排的做法详细步骤

第1步
乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。
红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。
步骤图:乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。步骤图:红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸
第2步
浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一下,去除固体,留下液体。
锅中加足量冷水,放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。
步骤图:浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一步骤图:锅中加足量冷水,放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一
第3步
煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。
锅烧热,少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
步骤图:煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。步骤图:锅烧热,少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
第4步
放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可。
步骤图:放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋。放步骤图:加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可。
第5步
放入冰糖
放入浸泡过的乌梅。
步骤图:放入冰糖步骤图:放入浸泡过的乌梅。
第6步
大火煮开后,转小火焖煮40分钟。
打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。
步骤图:大火煮开后,转小火焖煮40分钟。步骤图:打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。

乌梅糖醋小排的做法小贴士

1、红曲米又称红曲、红米,主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。我是采购于网上。
2、这道菜使用的是乌梅,乌梅的酸原味自然,适合做这道菜。
3、有酸梅酱的可以加上一些,味道会更好。

乌梅糖醋小排的营养分析

上一道菜:红薯面包布丁的做法[图文]
下一道菜:咖喱蔬菜素面的做法[图文]

乌梅糖醋小排评论内容

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