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卤鸡三样的做法步骤

卤鸡三样的菜谱图片
更新于:2018-08-07
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食材明细

卤鸡三样的做法详细步骤

第1步
用茶包袋将调料装好。
用流水冲净鸡胗表面。
步骤图:用茶包袋将调料装好。步骤图:用流水冲净鸡胗表面。
第2步
用流水冲净鸡胗里面,并将里面的黄膜全部撕去。
鸡肝用清水浸泡30分钟。
步骤图:用流水冲净鸡胗里面,并将里面的黄膜全部撕去。步骤图:鸡肝用清水浸泡30分钟。
第3步
鸡肝捞出控净水。
用厨房剪刀或者其他合手的工具将鸡肝上的血管和筋络去掉。
步骤图:鸡肝捞出控净水。步骤图:用厨房剪刀或者其他合手的工具将鸡肝上的血管和筋络去
第4步
锅内加凉水,加入姜片和花椒粒,放入洗净的原料,大火烧开。
水烧开后再大火5分钟,用漏勺在锅中的沸腾处捞出原料。
步骤图:锅内加凉水,加入姜片和花椒粒,放入洗净的原料,大火步骤图:水烧开后再大火5分钟,用漏勺在锅中的沸腾处捞出原料
第5步
焯制好的鸡肫鸡肝翅尖。
重新起锅,倒入卤汁。
步骤图:焯制好的鸡肫鸡肝翅尖。步骤图:重新起锅,倒入卤汁。
第6步
将焯制好的原料和料包,因为老卤汁比较少,需加入凉开水或纯净水。
水没过原料即可。
步骤图:将焯制好的原料和料包,因为老卤汁比较少,需加入凉开步骤图:水没过原料即可。
第7步
大火烧开后转中火20分钟。
筷子能轻松的扎透鸡胗和最厚处即可关火。将原料继续浸泡在卤汁中以便入味.
步骤图:大火烧开后转中火20分钟。步骤图:筷子能轻松的扎透鸡胗和最厚处即可关火。将原料继续浸
第8步
翅尖比较容易入味,浸泡1个小时左右即可捞出。
鸡胗和鸡肝可比翅尖多1-2个小时之后再捞出。
步骤图:翅尖比较容易入味,浸泡1个小时左右即可捞出。步骤图:鸡胗和鸡肝可比翅尖多1-2个小时之后再捞出。

卤鸡三样的营养分析

上一道菜:孜然笋丁烧鸡杂的做法[图文]
下一道菜:石锅辣牛肉汤的做法[图文]

卤鸡三样评论内容

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