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软炸桃仁里脊的做法步骤

软炸桃仁里脊的菜谱图片
更新于:2018-03-09
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软炸桃仁里脊的简介及特色

色泽金黄,松脆香酥,味道鲜美。

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食材明细

软炸桃仁里脊的做法详细步骤

1. 将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上,用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2. 核桃仁用开水泡5分钟,撕去皮(注意不要弄碎),下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,将里脊片卷成约2厘米粗的卷,装入盘内,
3. 鸡蛋清用筷子打起泡,放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4. 将花生油烧五成热时,将里脊逐个裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出,装入盘中,周围拼摆香菜、淋上香油即成。

软炸桃仁里脊的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

软炸桃仁里脊的营养分析

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