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拔丝茄子的做法步骤

更新于:2018-06-11
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拔丝茄子的简介及特色

色式红黄,吃是扯丝,外焦里软,香甜适口。

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食材明细

拔丝茄子的做法详细步骤

1.茄子去把去皮,切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。
3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。
4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。外带凉水碗上桌。

拔丝茄子的做法小贴士

制作要诀:
配料中的清油作炸料用宜准备120克,比实际消耗75克多一些
健康提示:
中老年保健食谱
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝茄子的营养分析

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