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雪花松茸的做法步骤

更新于:2018-06-09
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食材明细

雪花松茸的做法详细步骤

1. 松茸用开水稍烫,用水洗净,用斜刀片成0.3 厘米厚的片;
2. 鸡脯肉用刀砸成细泥,放碗内;
3. 鸡泥内放入鸡蛋清和匀,再搅进鸡汤成稀粥状,加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥;
4. 冬笋削皮洗净,切成小象眼片;
5. 火腿切末;
6. 冬笋、豌豆用开水焯后待用;
7. 勺内放油,待油热时移到小火上,将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中,待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油;
8. 用温水洗去炸好鸡泥的浮油,控净水待用;
9. 勺内放底油,用葱花、姜末炝锅,下入冬笋,添上鸡汤、精盐、味精、黄酒,同烧;
10. 汤开下入松茸,开1 分钟,下入雪花鸡、豌豆,撒上火腿末即可出勺。

雪花松茸的做法小贴士

制作要诀:
1. 鸡泥一定要干净、细腻。一般30 克鸡泥加4~6 个蛋清;
2. 油温保持在二三成热,过热雪花发黄。
健康提示:
我国古代有很多文献记载,松茸蘑有强身、益肠胃、止疼、理气化痰之效,并可抑制糖尿病发展,有抗癌疗效。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

雪花松茸的营养分析

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