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蔓越莓奶酪软面包 零失败的做法步骤

蔓越莓奶酪软面包 零失败的菜谱图片
更新于:2018-05-21
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食材明细

蔓越莓奶酪软面包 零失败的做法详细步骤

第1步
当当当,这就是面包所需要的材料,一般吃货家里都有啦~
加入除黄油以外的材料。可以先预留15克的液体,因为面粉的吸水性不一样,自己酌情添加吧。
步骤图:当当当,这就是面包所需要的材料,一般吃货家里都有啦步骤图:加入除黄油以外的材料。可以先预留15克的液体,因为
第2步
厨师机开2档2-3分钟,低速搅打面粉成团后,转4档快速搅打5-8分钟,直到能拉出比较薄的膜看下图
这个时候可以加入黄油和蔓越莓啦(蔓越莓可以提前用水或朗姆酒泡泡,可以增加面包的风味,但加入面包体时要用厨房用纸吸干多余的水份哦)此时继续用2档低速搅拌到黄油和蔓越莓很好的和面团融合,再转4档快速搅打8-10分钟左右。
步骤图:厨师机开2档2-3分钟,低速搅打面粉成团后,转4档步骤图:这个时候可以加入黄油和蔓越莓啦(蔓越莓可以提前用水
第3步
这个面包不需要出很薄很薄的那种膜,上图这样就行啦,面团有韧性,拉开有破洞,洞口光滑有锯齿。
滚圆面团盖保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵(我家现在室温20度,所以我把面盆下面放了一盆温水(比手温略高)发酵了大约1小时)烤箱有发酵功能的也可以用烤箱发酵。
步骤图:这个面包不需要出很薄很薄的那种膜,上图这样就行啦,步骤图:滚圆面团盖保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵(我家
第4步
这是发酵了1小时的面团,大约发酵到2倍大。用手指粘干面粉在面团上戳一个洞,洞口没有塌陷也没有回缩就是发酵好啦。
面团拿出来用手轻拍排气(不要太暴力哦),太暴力的话松弛的时间也要延长的。
步骤图:这是发酵了1小时的面团,大约发酵到2倍大。用手指粘步骤图:面团拿出来用手轻拍排气(不要太暴力哦),太暴力的话
第5步
这是面团总重分成3个面团(每个重182克左右)盖保鲜膜松弛20分钟。
趁面团醒发我们来做奶酪馅。奶油奶酪加入20克细砂糖和几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒即可。
步骤图:这是面团总重分成3个面团(每个重182克左右)盖保步骤图:趁面团醒发我们来做奶酪馅。奶油奶酪加入20克细砂糖
第6步
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面并压薄底边。
取1/3的奶油奶酪陷涂抹在整好型的面团上,注意:四边都要留出来一部分,不然卷的时候奶酪陷会弄得到处都是。
步骤图:松弛好的面团擀成椭圆形,翻面并压薄底边。步骤图:取1/3的奶油奶酪陷涂抹在整好型的面团上,注意:四
第7步
由上至下轻轻卷起成梭子型,收口处一定要捏紧,一定要捏紧,一定要捏紧!不然二发时就会裂开。
由中间向两端把面团擀成长条并整理成U字型。如果不好擀长可以松弛10分钟。
步骤图:由上至下轻轻卷起成梭子型,收口处一定要捏紧,一定要步骤图:由中间向两端把面团擀成长条并整理成U字型。如果不好
第8步
二发,将整理好的面团放在烤箱中层,下面放一盆热水,水温控制外45度左右,打开烤箱的发酵功能,调节50-60分钟。
时间一到,取出面团可以用手轻轻按一个小坑,这个小坑没回弹,就是发酵好了。烤箱预热调节上下管185度烘烤25分钟,中途上色到理想阶段记得加盖锡纸哦。
步骤图:二发,将整理好的面团放在烤箱中层,下面放一盆热水,步骤图:时间一到,取出面团可以用手轻轻按一个小坑,这个小坑
第9步
美味的面包出炉啦!要在还有余温时装进保鲜袋里保存,一般3,4天都不会变硬。这个面包不是很甜,建议不要减糖啦。
步骤图:美味的面包出炉啦!要在还有余温时装进保鲜袋里保存,

蔓越莓奶酪软面包 零失败的做法小贴士

没有厨师机的小伙伴,用面包机也可以,一般是除黄油外的材料混合成团揉一个程序,加黄油和果干再揉一个程序就好啦。
下面是检验面团发酵的小方法(仅供参考): 第一次发酵:面团发酵至2—2.5倍大,用手指沾点高筋面粉,然后在面团中戳一个洞,洞口不回缩,不塌陷,证明已经发酵完成,如果面团还是回缩很多,还需要继续发酵。如果面团往下塌,说明已经发酵过度。 第二次发酵:检验第二次发酵的方法:在面团上轻轻按一个小坑,如果这个小坑没有回弹,证明发酵完成,要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了,证明发酵过了。如果按一下,面团马上回弹了,说明发酵不够,还要继续发酵。

蔓越莓奶酪软面包 零失败的营养分析

上一道菜:烤箱版苹果圈的做法[图文]

蔓越莓奶酪软面包 零失败评论内容

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