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去火大肉菜苦瓜烧排骨的做法步骤

去火大肉菜苦瓜烧排骨的菜谱图片
更新于:2017-11-19
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食材明细

去火大肉菜苦瓜烧排骨的做法详细步骤

第1步
锅内加凉水。
排骨块入入锅内,大火烧开。
步骤图:锅内加凉水。步骤图:排骨块入入锅内,大火烧开。
第2步
烧开后再大火煮5分钟。
撇去浮沫,将排骨块捞出控净水。
步骤图:烧开后再大火煮5分钟。步骤图:撇去浮沫,将排骨块捞出控净水。
第3步
苦瓜对半切开,用勺子刮净苦瓜的瓤。
将苦瓜子脸成3*2CM的块。
步骤图:苦瓜对半切开,用勺子刮净苦瓜的瓤。步骤图:将苦瓜子脸成3*2CM的块。
第4步
锅内加水烧开, 放入少许食盐并滴入数滴食用同。
苦瓜块捞出后迅速过凉水,控净水待用。
步骤图:锅内加水烧开, 放入少许食盐并滴入数滴食用同。步骤图:苦瓜块捞出后迅速过凉水,控净水待用。
第5步
重新起锅,倒油,放入葱段、段片和花椒粒爆香。
放入排骨块,中火翻炒。
步骤图:重新起锅,倒油,放入葱段、段片和花椒粒爆香。步骤图:放入排骨块,中火翻炒。
第6步
翻炒至排骨块表面金黄。
淋入2勺生抽。
步骤图:翻炒至排骨块表面金黄。步骤图:淋入2勺生抽。
第7步
继续翻炒使排骨块均匀上色。
加入600ML水并谢谢主山楂片,大火烧开。
步骤图:继续翻炒使排骨块均匀上色。步骤图:加入600ML水并谢谢主山楂片,大火烧开。
第8步
中火炖制20分钟。
放入焯过的苦瓜块,中火炖制7-10分钟。
步骤图:中火炖制20分钟。步骤图:放入焯过的苦瓜块,中火炖制7-10分钟。
第9步
开大火收干汤汁即可。
步骤图:开大火收干汤汁即可。

去火大肉菜苦瓜烧排骨的做法小贴士

1.排骨可换成脊骨,也可以换成五花肉或者猪腿肉。
2.肉类的焯制一定要凉水下锅,水开后再煮5分钟左右,撇净浮沫后捞出。
3.炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂,且有去腻提鲜的作用。
4.山楂片中药店有售,也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制,生山楂切片晾干。
5.每500G肉类加入山楂片4-8即可。
6.在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味,加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。

去火大肉菜苦瓜烧排骨的营养分析

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