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清明团子的做法步骤

清明团子的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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食材明细

清明团子的做法详细步骤

第1步
称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干。
锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水。
步骤图:称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量20步骤图:锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草
第2步
焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份.
焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
步骤图:焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份.步骤图:焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细
第3步
把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下。
慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。
步骤图:把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,步骤图:慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,
第4步
接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀。
锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火。 9.
步骤图:接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀。步骤图:锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上
第5步
锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌面糊一次,继续盖上盖子蒸。 。
再五分钟后,重复步骤9,搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次
步骤图:锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌步骤图:再五分钟后,重复步骤9,搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅
第6步
面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均匀的深绿色。关火,取出放凉。
面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间,手蘸凉开水把面团按扁。
步骤图:面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均步骤图:面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面
第7步
取20g豆沙馅,搓圆放在面团中间。
拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,收口朝下放置。
步骤图:取20g豆沙馅,搓圆放在面团中间。步骤图:拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,
第8步
全部包好,一共20个。
步骤图:全部包好,一共20个。

清明团子的做法小贴士

1. 艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g),可以让颜色更绿。家里如果没有,也可以不加。

2. 面团中所用热水的量只供参考,具体视面糊的状态而定,记得不要把面糊弄的太稀。

3. 蒸好的面团比较粘,解决办法是:用手蘸凉水再接触面团,就不会粘手了。

4. 糯米食品,不容易消化,一次适量,千万别多吃。

5. 健康手工制作,无添加,室温存放,尽早吃完。

清明团子的营养分析

上一道菜:红焖猪蹄的做法[图文]
下一道菜:西班牙土豆煎蛋饼的做法[图文]

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