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大块辣子鸡的做法步骤

大块辣子鸡的菜谱图片
更新于:2018-06-22
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大块辣子鸡的简介及特色

鲜嫩香辣

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食材明细

大块辣子鸡的做法详细步骤

1. 将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净;
2. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,斩成1 寸见方的块;
3. 青椒去蒂洗净,切成寸块;
4. 葱切马耳形,姜切末,蒜切片;
5. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀;
6. 用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁;
7. 锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成。

大块辣子鸡的做法小贴士

制作要诀:
此为爆炒菜式,火大油热,鸡熟为度,鲜嫩香辣,是其风味特点。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

大块辣子鸡的营养分析

上一道菜:兰州红烧肉的做法[图文]
下一道菜:罗锅鱼片的做法

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