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荸荠饼的做法步骤

更新于:2018-04-14
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食材明细

荸荠饼的做法详细步骤

1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎),沥干(留少许水分,以免生涩);芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色,盛于盘中.
2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后,捏挤成直径约4厘米的圆球,再拍扁,包裹适当的豆沙馅,沾匀芝麻,备用。
3. 将炸油炸7分热,放进荸荠饼,用中火炸约3分钟后捞出沥干。
4. 锅中留油20克,将荸荠饼放入,用锅铲轻轻压成扁圆形,用小火两面煎约2分钟,浇淋桂花酱、麻油、高汤适量,待汤汁收干即可起锅。

荸荠饼的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。

荸荠饼的营养分析

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