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嫩炒肉丝的做法步骤

嫩炒肉丝的菜谱图片
更新于:2018-06-13
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食材明细

嫩炒肉丝的做法详细步骤

第1步
瘦肉切成丝
擦入少许姜蓉,很少量的胡椒粉,一小勺盐,一点点糖,
步骤图:瘦肉切成丝步骤图:擦入少许姜蓉,很少量的胡椒粉,一小勺盐,一点点糖,
第2步
磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝,甚至深入肉丝里面。
最后倒入一汤匙油封油,
步骤图:磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和步骤图:最后倒入一汤匙油封油,
第3步
以锁住肉内的水分。
热锅,放入少许油,高火,放入肉丝,快手溜炒至肉丝变白。
步骤图:以锁住肉内的水分。步骤图:热锅,放入少许油,高火,放入肉丝,快手溜炒至肉丝变
第4步
调入少许生抽,几滴老抽,
快手翻炒均匀,
步骤图:调入少许生抽,几滴老抽,步骤图:快手翻炒均匀,
第5步
然后撒入炒香的芝麻即可。
步骤图:然后撒入炒香的芝麻即可。

嫩炒肉丝的做法小贴士

1 这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤,其他的菜谱,多数为溜好肉丝后装起备用,再调入各种酱料、配料后重新加入肉丝调味即可!

2 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打(食粉),确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的,但是居然并不建议家庭经常使用,在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂,回到家,就别再主动往自己身上添加了吧

3 腌肉去腥可用胡椒粉,也可以用少许料酒代替。

嫩炒肉丝的营养分析

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