您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 浙菜 > 糟炒厚鱼片的做法

糟炒厚鱼片的做法步骤

糟炒厚鱼片的菜谱图片
更新于:2018-05-17
收藏 228 次  /  13 人做过这道菜
分享糟炒厚鱼片的做法

糟炒厚鱼片的简介及特色

鱼片厚匀,肉质鲜嫩,糟香扑鼻;
菜系及功效:浙菜

糟炒厚鱼片的制作食材:

鱼肉750克,青豆瓣20克,水发木耳20克,净冬笋20克,淀粉30克,鸡蛋清20克,精5克,香糟汁250克,绍酒15克,熟猪油50克。

糟炒厚鱼片的做法详细步骤

1)将桂鱼肉洗净,截成4厘米长的段,顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片,放在盘中,加湿淀粉、鸡蛋清调匀,再加精盐搅匀;

2)木耳、冬笋切成片;

3)青豆瓣放汤中煮熟入味待用;香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉同放碗内搅匀成汁;

4)炒锅内放入熟猪油,中火烧至四成热(约88℃)时,用筷子将鱼片逐片下入,漂起后用勺推搅,熟时倒出沥油;

5)炒锅内留少量油,用中火烧至六成热(约132℃)将兑好的汁倒入锅中,待稠后,把鱼片下入锅内,颠翻几次,出锅装盘,撒上青豆瓣即成。

糟炒厚鱼片的营养分析

  • 1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块...
    一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适...详细介绍
    木耳菜谱黄瓜木耳汤   太湖银鱼   鲜辣笋干木耳爆鸡块    更多做法>
  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
  • 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...
    一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍
    冬笋菜谱炒面线   炒莴笋冬笋丝   雪菜冬笋炒肉    更多做法>
上一道菜:状元卤味的做法[图文]
下一道菜:宁氏鳝丝的做法[图文]

欢迎分享您做糟炒厚鱼片的心得,感谢您的参与!