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自制广式月饼的做法步骤

自制广式月饼的菜谱图片
更新于:2017-10-14
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食材明细

自制广式月饼的做法详细步骤

第1步
先来制作月饼皮。转化糖浆加枧水搅匀。
加入植物油搅拌,需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等。
步骤图:先来制作月饼皮。转化糖浆加枧水搅匀。步骤图:加入植物油搅拌,需要选用无特殊气味的植物油,如玉米
第2步
筛入面粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
醒面的时候来处理馅料。 咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可成熟,如果是熟蛋黄可省去这一步。
步骤图:筛入面粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保步骤图:醒面的时候来处理馅料。
咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可
第3步
将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。
对63克的模具来说,整个咸蛋黄会比较大,可以把咸蛋黄对半切开,包进豆沙馅。
步骤图:将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。步骤图:对63克的模具来说,整个咸蛋黄会比较大,可以把咸蛋
第4步
把豆沙蛋黄馅儿揉圆,这样馅料的重量在38克左右。
醒好的饼皮分成25克一个,揉圆备用。
步骤图:把豆沙蛋黄馅儿揉圆,这样馅料的重量在38克左右。步骤图:醒好的饼皮分成25克一个,揉圆备用。
第5步
取一份皮,压扁包入豆沙蛋黄馅。
一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上。
步骤图:取一份皮,压扁包入豆沙蛋黄馅。步骤图:一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上。
第6步
直到收口收紧成圆球状。
模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。
步骤图:直到收口收紧成圆球状。步骤图:模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在
第7步
将月饼胚放进模具。
案板上撒一些手粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
步骤图:将月饼胚放进模具。步骤图:案板上撒一些手粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成
第8步
烤箱预热170℃,上下火5分钟后拿出来,在月饼表面刷蛋黄液,再续烤10分钟。
奶黄板栗月饼盒豆沙蛋黄月饼的做法是一样的。 只不过把蛋黄换成板栗,小板栗的重量在8克左右,奶黄馅每一个也为30克。
步骤图:烤箱预热170℃,上下火5分钟后拿出来,在月饼表面步骤图:奶黄板栗月饼盒豆沙蛋黄月饼的做法是一样的。
第9步
把奶黄板栗馅包入月饼皮。
用另一种模具,就可以区别不同的馅料了。
步骤图:把奶黄板栗馅包入月饼皮。步骤图:用另一种模具,就可以区别不同的馅料了。

自制广式月饼的营养分析

自制广式月饼评论内容

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