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烧猪肝的做法步骤

更新于:2018-05-18
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食材明细

烧猪肝的做法详细步骤

1.将猪肝放平,用刀尖划痕数条在面上,再翻转另一面也划痕数条,使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面,腌约15分钟。
2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁,加入生抽,砂糖,绍酒及桃红粉少许混和成味料。 3.将已腌透的猪肝淋上味料后,约10分钟翻转一次,使味料能两面都渗透。
4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后,用铁条或铁叉串住,放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙,至不见有水泄出即成。

烧猪肝的做法小贴士

制作要诀:
桃红色粉能增加菜色。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

烧猪肝的营养分析

  • 1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正...
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