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肉末烧响皮的做法步骤

更新于:2018-05-06
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肉末烧响皮的简介及特色

营养互补,口味交融,颜色银红,光绵柔软。

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食材明细

肉末烧响皮的做法详细步骤

1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片;
2. 瘦肉切成末;
3. 锅内加肉汤300毫升、盐,投入猪响皮煨2~3 分钟捞出,沥干水分;
4. 另起锅加食油烧热,倒入肉末炒至变色,加酱油、葱末、姜末炒匀,加肉汤200毫升、盐、味精,用小火将响皮烧入味后改用旺火,用湿淀粉勾浓芡,加食油,翻匀盛盘即成。

肉末烧响皮的做法小贴士

制作要诀:
响皮由猪肉皮油炸而成,用时用温水泡发,加碱少许,漂净油腻,若有变质异味,不可再用。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

肉末烧响皮的营养分析

  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
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