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广式红烧肉的做法步骤

广式红烧肉的菜谱图片
更新于:2018-06-02
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食材明细

广式红烧肉的做法详细步骤

第1步
先将食材备好,五花肉最好挑肥瘦相间的,尽量切方形
将五花肉焯水,捞起,晾干水备用,(主要去除肉的血水和气味)
步骤图:先将食材备好,五花肉最好挑肥瘦相间的,尽量切方形步骤图:将五花肉焯水,捞起,晾干水备用,(主要去除肉的血水
第2步
不粘锅里放少许油,放入姜片,将五花肉放进不粘锅里煎香,重点是要把各个面都煎透到,包括皮的部分,煎至各个面都金黄色,但不要煎过长,避免肉太干,
将香料放进肉内一起炒,炒香,其实只需要香叶和桂皮就可以了,我喜欢小茴香的味道,所以会增加小茴香,八角和草果(增味)
步骤图:不粘锅里放少许油,放入姜片,将五花肉放进不粘锅里煎步骤图:将香料放进肉内一起炒,炒香,其实只需要香叶和桂皮就
第3步
放进少许玫瑰露酒,也可以用普通白酒代替,白酒会酒味重些,惹味一些,玫瑰露酒会香一些,带花甜味,
加入老冰糖炒糖色,
步骤图:放进少许玫瑰露酒,也可以用普通白酒代替,白酒会酒味步骤图:加入老冰糖炒糖色,
第4步
糖溶到一半,肉色已经比较漂亮了,等汤全溶了,就可以准备换瓦锅,
把瓦锅烧热,把所有肉和汁都勺到瓦锅,加少许老抽增加上色,
步骤图:糖溶到一半,肉色已经比较漂亮了,等汤全溶了,就可以步骤图:把瓦锅烧热,把所有肉和汁都勺到瓦锅,加少许老抽增加
第5步
加入热开水,刚没过肉就可以……
加入少许盐,生抽调味,适合自己口味即可,
步骤图:加入热开水,刚没过肉就可以……步骤图:加入少许盐,生抽调味,适合自己口味即可,
第6步
煮至收汁,撒上葱花即可上菜,完全不用P图即可美美哒
步骤图:煮至收汁,撒上葱花即可上菜,完全不用P图即可美美哒

广式红烧肉的营养分析

上一道菜:京酱肉丝的做法[图文]
下一道菜:清爽荷兰豆的做法[图文]

广式红烧肉评论内容

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