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赛蟹黄的做法步骤

赛蟹黄的菜谱图片
更新于:2018-03-28
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食材明细

赛蟹黄的做法详细步骤

第1步
咸鸭蛋打到大碗里,用叉子将蛋黄碾切成碎丁。
再打入鸡蛋,混合打散成蛋液,加料酒和少许凉开水搅匀。
步骤图:咸鸭蛋打到大碗里,用叉子将蛋黄碾切成碎丁。步骤图:再打入鸡蛋,混合打散成蛋液,加料酒和少许凉开水搅匀
第2步
热锅上油,油热后下姜蓉爆香,倒入蛋液,待稍稍凝固后用筷子搅散。
转小火,加少许白糖,沿锅边喷上香醋,炒匀即可。
步骤图:热锅上油,油热后下姜蓉爆香,倒入蛋液,待稍稍凝固后步骤图:转小火,加少许白糖,沿锅边喷上香醋,炒匀即可。

赛蟹黄的做法小贴士

1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋,而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的,而生咸鸭蛋因为腌过,蛋黄凝固且略有硬度。
2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥,而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。
炒蛋液时,用筷子会比锅铲更方便划散,而且炒得更均匀。
3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味,一般不用另外加盐,不放心的话,起锅前先尝尝。

赛蟹黄的营养分析

上一道菜:拔丝苹果的做法[图文]
下一道菜:酒蒸蛤蜊的做法[图文]

赛蟹黄评论内容

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