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桂花牛肉羹的做法步骤

更新于:2018-05-27
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桂花牛肉羹的简介及特色

羹汁稠而不粘,西米糯而不糊,蛋丝均匀飘浮,肉末鲜嫩。

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食材明细

桂花牛肉羹的做法详细步骤

1. 小西米发制方法:西米放入铝饭锅里加沸水半锅,置小火上再沸时端锅离火,待涨发半小时后用凉水换清;
2. 将锅上火,再放半锅沸水烧沸,然后将西米回锅,见沸即端锅离火,如此连续煮3次,至西米中心无白心即可;
3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,牛肉末炒散,加入肉汤、盐、味精、西米烧沸,下水淀粉推匀后,淋入打散的鸡蛋,边淋边用勺推动,使蛋液结成桂花状盛出状大品锅里。

桂花牛肉羹的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

桂花牛肉羹的营养分析

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