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夏季清热的虾皮炒丝瓜的做法步骤

夏季清热的虾皮炒丝瓜的菜谱图片
更新于:2018-08-02
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食材明细

夏季清热的虾皮炒丝瓜的做法详细步骤

第1步
丝瓜洗净,用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉,既可去除一部分土腥味,又可使丝瓜吃起来口感更嫩,不垫牙。不要用削皮器,削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉。将丝瓜切成细条状。
放适量盐,码个底味,不宜放的太多,后面还要放虾皮,虾皮也是有咸味的。
步骤图:丝瓜洗净,用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉,既可步骤图:放适量盐,码个底味,不宜放的太多,后面还要放虾皮,
第2步
放少许料酒,也可起到去土腥味的作用。放葱姜末调味,用手将调料与丝瓜抓匀。
放两勺淀粉,用手抓匀,使丝瓜上裹上淀粉,可锁住丝瓜中的水分,也更容易挂上蛋液。
步骤图:放少许料酒,也可起到去土腥味的作用。放葱姜末调味,步骤图:放两勺淀粉,用手抓匀,使丝瓜上裹上淀粉,可锁住丝瓜
第3步
鸡蛋打散,倒入丝瓜条内。搅拌均匀,使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液,可使炒出来的丝瓜不变色,还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味。
虾皮放滤网中冲洗几遍。
步骤图:鸡蛋打散,倒入丝瓜条内。搅拌均匀,使丝瓜条都裹上蛋步骤图:虾皮放滤网中冲洗几遍。
第4步
锅烧热,放少许油,平时喝汤的小勺,一勺就够用。油不宜放的太多,夏季饮食以清淡为主。将丝瓜条码在锅底,剩余的蛋液也倒进去,先不要翻动。 待蛋液凝固,再用筷子轻轻翻动。
丝瓜中间挖个坑,将虾皮放进去,炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味,使丝瓜味道更加的鲜美。 虾皮与丝瓜翻炒均匀。 即可出锅。
步骤图:锅烧热,放少许油,平时喝汤的小勺,一勺就够用。油不步骤图:丝瓜中间挖个坑,将虾皮放进去,炒香。虾皮的鲜味可进

夏季清热的虾皮炒丝瓜的做法小贴士

1、 丝瓜的处理,用刀刃将丝瓜外面的那层老皮挂掉,可去除部分土腥味,还可使丝瓜的口感更加鲜嫩,吃起来不垫牙。
2、用盐和料酒进行腌制,放淀粉挂糊再裹上鸡蛋液,这样处理,既可去除土腥味,又可使炒出来的丝瓜不变色,口感好。
3、出锅前放入虾皮,海鲜的鲜美味道给丝瓜更增添几分鲜度,也可起到去除丝瓜土腥味的作用。

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