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杂果蛋糕卷的做法步骤

杂果蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2018-06-10
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食材明细

杂果蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
牛奶和玉米油混合乳化
筛入低筋面粉,拌到无颗粒状
步骤图:牛奶和玉米油混合乳化步骤图:筛入低筋面粉,拌到无颗粒状
第2步
放入蛋黄搅拌
细砂糖分三次加入蛋清(加点米醋去腥)中打发到抬起打蛋器有小尖尖拉起来,并且不会掉
步骤图:放入蛋黄搅拌步骤图:细砂糖分三次加入蛋清(加点米醋去腥)中打发到抬起打
第3步
先把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,拌匀
把拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中,用翻拌的手法拌匀
步骤图:先把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,拌匀步骤图:把拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中,用翻拌的手法拌匀
第4步
烤盘底部抹上油,铺上烘焙纸,四周也要贴到哦,然后从高处把蛋糕液倒入,用刮刀刮平,再磕几下把气泡震出(不要太大力,不然不要问我蛋糕底部的大窟嚕是怎么来的……)
烤箱150度预热10分钟后,蛋糕放入烤箱中层160度烤30分钟,这个时间不是固定的,每个烤箱的温度不同,要随时注意着蛋糕不要烤焦或者开裂
步骤图:烤盘底部抹上油,铺上烘焙纸,四周也要贴到哦,然后从步骤图:烤箱150度预热10分钟后,蛋糕放入烤箱中层160
第5步
看到蛋糕鼓起,表面有一层金黄(这个时间大概过20分钟)的时候就用牙签试试,插到底部拔出来如果没有湿粉浆粘着就熟了,就可以拿出来了,不然再烤就要开裂了。
蛋糕拿出后迅速脱模,然后用另一张烘焙纸盖住表面,双手捏住两张烘焙纸重叠的两间,快速翻面后,撕去原来底部的烘焙纸,把蛋糕放在烤网上晾凉
步骤图:看到蛋糕鼓起,表面有一层金黄(这个时间大概过20分步骤图:蛋糕拿出后迅速脱模,然后用另一张烘焙纸盖住表面,双
第6步
蛋糕晾到稍微还有点暖的时候,就打发淡奶油,用的是安佳的淡奶油,祁和的打蛋器,糖的量按自己喜欢,冬天可以直接打,夏天就要地下垫盆冰水帮助打发,奶油稍微打硬一点,然后把奶油抹在蛋糕上,中间多两边少点,铺上自己喜欢的水果,稍微把水果压一压进去奶油中
然后就用擀面杖把蛋糕卷起来,自己网上搜教程吧,图片实在说不清,卷实把烘焙纸两边像糖果一样,拧紧,放入冰箱冷藏2小时帮助定型
步骤图:蛋糕晾到稍微还有点暖的时候,就打发淡奶油,用的是安步骤图:然后就用擀面杖把蛋糕卷起来,自己网上搜教程吧,图片
第7步
冷藏好后切掉两边,裱一点奶油,当上一点自己喜欢的水果,再筛上糖粉就可以吃了
蛋糕很松软,奶油细腻不会太甜,加上水果,很好吃哦
步骤图:冷藏好后切掉两边,裱一点奶油,当上一点自己喜欢的水步骤图:蛋糕很松软,奶油细腻不会太甜,加上水果,很好吃哦

杂果蛋糕卷的营养分析

上一道菜:冰糖猪肘的做法[图文]
下一道菜:炸藕盒的做法[图文]

杂果蛋糕卷评论内容

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