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夏日解暑甜品红糖凉虾的做法步骤

夏日解暑甜品红糖凉虾的菜谱图片
更新于:2018-09-06
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食材明细

夏日解暑甜品红糖凉虾的做法详细步骤

第1步
大米洗净,加水浸泡5小时以上
取5g食用生石灰,兑100g的水,搅拌后静置分层后续只取上层的澄清石灰水部分使用
步骤图:大米洗净,加水浸泡5小时以上步骤图:取5g食用生石灰,兑100g的水,搅拌后静置分层后
第2步
浸泡好的大米沥干水,重新加入175g水,用搅拌机打成米浆
米浆需要打至顺滑无颗粒,再加入25g的葛粉搅拌均匀
步骤图:浸泡好的大米沥干水,重新加入175g水,用搅拌机打步骤图:米浆需要打至顺滑无颗粒,再加入25g的葛粉搅拌均匀
第3步
锅内倒入300g水,煮沸后转中小火,缓缓倒入打好的米浆,搅拌均匀
当米浆煮至微微透明时(约3分钟),分三次倒入上层的澄清石灰水并搅拌均匀煮10-15分钟,期间需不停搅拌避免糊底
步骤图:锅内倒入300g水,煮沸后转中小火,缓缓倒入打好的步骤图:当米浆煮至微微透明时(约3分钟),分三次倒入上层的
第4步
将煮好的米浆倒在漏网上,下面用一盆凉白开水接着米浆通过漏网滴落在水中,形成一颗颗的小虾状
取红糖和白糖,加500g水煮成红糖水
步骤图:将煮好的米浆倒在漏网上,下面用一盆凉白开水接着米浆步骤图:取红糖和白糖,加500g水煮成红糖水
第5步
将凉虾舀进碗里,根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即可也可加入葡萄干、坚果碎、桂花等增添风味
步骤图:将凉虾舀进碗里,根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即

夏日解暑甜品红糖凉虾的做法小贴士

1、米浆过滤一次,若有剩余米碎,再兑部分米浆打多一次。米粒要全部打碎不能倒掉,米浆浓度不足会导致成品过稀无法凝结
加入葛粉口感会稍微Q弹一点,如无可以不加
2、怕米浆糊底,可以选择用不沾锅来煮

夏日解暑甜品红糖凉虾的营养分析

上一道菜:“三合油”蘸水虾的做法[图文]

夏日解暑甜品红糖凉虾评论内容

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