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肝裹网油炸的做法步骤

更新于:2018-03-05
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肝裹网油炸的简介及特色

含有丰富的维生素,味道鲜美。

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食材明细

肝裹网油炸的做法详细步骤

1. 将鸭肝、猪肥膘分别切成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条;
2. 花椒、葱白斩碎和精盐一同放入碗内;
3. 碗内再加少许料酒、味精抓拌均匀;
4. 将猪网油洗净晾干,拉开铺在菜板上,用刀平切成长20厘米、宽10厘米的块4块;
5. 在网油表面撒一层面粉;
6. 将鸭肝把膘分成4份,铺在网油上,逐个卷成长20厘米的网油卷;
7. 然后放入盘中,上笼旺火蒸3分钟取出;
8. 碗内打入鸡蛋,加面粉30克和精盐少许、味精,搅拌成蛋精;
9. 将蛋精均匀地涂在网油卷上;
10. 锅上火,放入熟猪油,烧至八成热时逐条将网油卷放入,炸至呈淡黄色时离火,并捞出;
11. 油锅再上火,烧至八成热时,将网油卷下锅复炸,至色泽金黄时捞出;
12. 用斜刀切成长2厘米的小块装盘,食用时根据自己喜好,可用花椒盐,或番茄或甜面酱佐味。

肝裹网油炸的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肝裹网油炸的营养分析

上一道菜:翻砂豆的做法

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