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蒜香烧茄子的做法步骤

蒜香烧茄子的菜谱图片
更新于:2017-12-19
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食材明细

蒜香烧茄子的做法详细步骤

第1步
原料:茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
茄子切成条,放进微波炉加热8分钟。
步骤图:原料:茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、步骤图:茄子切成条,放进微波炉加热8分钟。
第2步
热锅热油爆香1勺蒜末,加入肉片翻炒至变色,加入辣椒。
再加入茄子炒2分钟。
步骤图:热锅热油爆香1勺蒜末,加入肉片翻炒至变色,加入辣椒步骤图:再加入茄子炒2分钟。
第3步
加入黄酱、糖、老抽,大火翻炒5分钟。
最后淋水淀粉,加胡椒粉调味就可以了。
步骤图:加入黄酱、糖、老抽,大火翻炒5分钟。步骤图:最后淋水淀粉,加胡椒粉调味就可以了。

蒜香烧茄子的做法小贴士

健康小贴士:
1. 老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,一次不宜多得太吃;
2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;
3. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;
4. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色

蒜香烧茄子的营养分析

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