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红梅报春戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

红梅报春戚风蛋糕(8寸)的菜谱图片
更新于:2018-06-06
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食材明细

红梅报春戚风蛋糕(8寸)的做法详细步骤

第1步
配料称好备用。
蔓越莓切碎粒,加入约5克金龙鱼低筋小麦粉(分量内)。
步骤图:配料称好备用。步骤图:蔓越莓切碎粒,加入约5克金龙鱼低筋小麦粉(分量内)
第2步
搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉备用。
盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
步骤图:搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉备用。步骤图:盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
第3步
80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐。
搅拌均匀,倒入玉米油。
步骤图:80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐。步骤图:搅拌均匀,倒入玉米油。
第4步
倒入纯牛奶。
继续搅拌均匀筛入面粉。
步骤图:倒入纯牛奶。步骤图:继续搅拌均匀筛入面粉。
第5步
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
蛋白里挤入柠檬汁。
步骤图:呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。步骤图:蛋白里挤入柠檬汁。
第6步
用电动打蛋器高速打发蛋白,打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖(白砂糖分三次加入)
打发几圈后再次加入,最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(干性发泡)
步骤图:用电动打蛋器高速打发蛋白,打到鱼泡泡状加入一小部分步骤图:打发几圈后再次加入,最后一次加入剩余的白砂糖,继续
第7步
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。蛋糊非常丝滑。
步骤图:把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌步骤图:翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。蛋糊非常丝滑。
第8步
翻拌几下撒入蔓越莓碎粒。
继续翻拌均匀。
步骤图:翻拌几下撒入蔓越莓碎粒。步骤图:继续翻拌均匀。
第9步
把翻拌好的糊糊倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
烤箱提前预热:放入中下层,上130度,下120度,烤60分钟。
步骤图:把翻拌好的糊糊倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气步骤图:烤箱提前预热:放入中下层,上130度,下120度,
第10步
时间到,香喷喷的蛋糕出炉啦,表面很光滑哦。
出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
步骤图:时间到,香喷喷的蛋糕出炉啦,表面很光滑哦。步骤图:出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
第11步
用小筛子撒上椰蓉,黑巧克力装入裱花袋里隔水融化后剪开小口挤出树枝形状,随意摆放上蔓越莓颗粒做花朵即可。
组织柔软细腻。
步骤图:用小筛子撒上椰蓉,黑巧克力装入裱花袋里隔水融化后剪步骤图:组织柔软细腻。
第12步
酸酸甜甜的蔓越莓口感更丰富。
成品图。红梅报春,新年快乐!
步骤图:酸酸甜甜的蔓越莓口感更丰富。步骤图:成品图。红梅报春,新年快乐!

红梅报春戚风蛋糕(8寸)的做法小贴士

面粉:金龙鱼低筋小麦粉。模具:8寸阳极活底戚风模。各家烤箱温度有所差异请适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度打发出的蛋白糊的量会稍微有区别,翻拌好的蛋糊倒入模具8分满即可,如有剩余的可以倒入纸杯里一起烘烤。

红梅报春戚风蛋糕(8寸)的营养分析

上一道菜:海苔芝麻脆的做法[图文]
下一道菜:椰菜炒腊肉的做法[图文]

红梅报春戚风蛋糕(8寸)评论内容

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