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凉拌蒸面的做法步骤

更新于:2018-04-24
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凉拌蒸面的简介及特色

此面清香柔软,口感丰富,清凉爽口。

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食材明细

凉拌蒸面的做法详细步骤

1.将姜去皮洗净切成细丝,用酱腌渍过成酱姜丝备用;蒸锅内倒入水,用旺火烧沸后将面条摊在蒸屉中,加盖,蒸10分钟,待面条呈象牙色时盛出,摊开用筷子挑散,晾凉。
2.将煮锅内倒入水,烧沸后放入备好的凉面条,煮约3分钟后捞出,盛出在盆中,淋上熟油,用筷子边挑松边用电扇吹凉,使面条尽快冷却,保持色泽油润光亮。
3.将绿豆芽择洗净,放入沸水中,略烫后捞出,放入凉开水中泡凉,备用。
4.锅内放入酱油、糖,烧沸后离火,加入味精、精盐,搅拌均匀,调成味汁,备用。
5.在碗中放入芝麻酱,加入凉开水,搅拌均匀,淋上麻油,调成浆状芝麻酱。
6.在碗中盛入冷面,撒上酱姜丝、豆芽、淋上味汁、芝麻酱、米醋、辣椒油,搅拌均匀,即可食用。

凉拌蒸面的做法小贴士

制作要诀:
麻油即为香油。

凉拌蒸面的营养分析

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