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巧克力扭纹吐司的做法步骤

巧克力扭纹吐司的菜谱图片
更新于:2018-08-20
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食材明细

巧克力扭纹吐司的做法详细步骤

第1步
巧克力用刀削成碎屑;
加入高粉;
步骤图:巧克力用刀削成碎屑;步骤图:加入高粉;
第2步
加入玉米淀粉;
加入细砂糖;
步骤图:加入玉米淀粉;步骤图:加入细砂糖;
第3步
加入可可粉;
加入牛奶;
步骤图:加入可可粉;步骤图:加入牛奶;
第4步
搅拌均匀,放入微波炉,高火加热1分钟,至巧克力融化;
蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫;
步骤图:搅拌均匀,放入微波炉,高火加热1分钟,至巧克力融化步骤图:蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫;
第5步
将蛋清加入融化的巧克力混合物中;
继续微波加热,每隔30秒搅拌一次,直至混合物呈粘稠块状;
步骤图:将蛋清加入融化的巧克力混合物中;步骤图:继续微波加热,每隔30秒搅拌一次,直至混合物呈粘稠
第6步
趁热加入黄油,搅拌均匀;
将巧克力混合物装入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏。
步骤图:趁热加入黄油,搅拌均匀;步骤图:将巧克力混合物装入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏。
第7步
后油法将面团揉至出膜,收入盆中,室温进行一次发酵;
将面团发酵至2倍大;
步骤图:后油法将面团揉至出膜,收入盆中,室温进行一次发酵;步骤图:将面团发酵至2倍大;
第8步
取出排气,重新揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟;
将面团擀成长方形薄饼;
步骤图:取出排气,重新揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟;步骤图:将面团擀成长方形薄饼;
第9步
将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间;
折起面饼四角,包住巧克力薄片;
步骤图:将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间;步骤图:折起面饼四角,包住巧克力薄片;
第10步
翻面,重新擀成薄片;
再将面饼三折,转九十度;
步骤图:翻面,重新擀成薄片;步骤图:再将面饼三折,转九十度;
第11步
擀开,再三折,反复两次;
擀成2cm厚的面饼;
步骤图:擀开,再三折,反复两次;步骤图:擀成2cm厚的面饼;
第12步
用刀从中间切开,不要切断;
切开的两边扭成麻花;
步骤图:用刀从中间切开,不要切断;步骤图:切开的两边扭成麻花;
第13步
放入吐司盒,该上保鲜膜,进行过最后发酵;
发至八分满,表刷一层蛋清,烤箱190预热,放入下层,烤30至35分钟。
步骤图:放入吐司盒,该上保鲜膜,进行过最后发酵;步骤图:发至八分满,表刷一层蛋清,烤箱190预热,放入下层

巧克力扭纹吐司的做法小贴士

1.巧克力先削成碎屑,可以缩短融化的时间;

2.巧克力的加热时间视微波炉的功率而定,最好每隔30秒取出看一下,以免糊底;

3.巧克力夹馅尽量擀薄,冷藏成型快,而且利于后续的反复折叠;

4. 面饼一定要尽量擀薄,这样才能立于折叠;

5.至少反复折叠三次,可以使成品的切面更漂亮;

6.注意烘烤过程中,如果吐司表面上色过快,可覆盖锡纸,以免外皮烤糊。

巧克力扭纹吐司的营养分析

下一道菜:金灿灿的叉烧肉饼的做法[图文]

巧克力扭纹吐司评论内容

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