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水煮臭豆腐的做法步骤

更新于:2018-06-16
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水煮臭豆腐的简介及特色

麻辣鲜香,软嫩适口。
菜系及功效:粤菜

水煮臭豆腐的制作食材:

臭豆腐200克,莴笋叶50克,调,料:,烹调豆瓣酱酱油味精芡粉,干辣椒高汤苗,花椒大蒜,红等适量。

水煮臭豆腐的做法详细步骤

(1)豆腐切成骨牌块,拍上干芡粉,莴笋叶切成3厘米长的节;蒜苗切成1厘米长的节;姜、蒜分别切成末;干辣椒、花椒用油炸脆切细备用;豆瓣酱用刀剁茸。 

(2)锅洗净,烧油至7成热,下入豆腐炸呈金黄色捞出。锅内留油少许,放豆瓣、姜、蒜炒香,再倒入高汤烧开,下盐、味精、酱油调好味,投入笋叶煮一下捞于盘中,接着下炸好的豆腐略煮一下,放蒜苗,勾适量水芡粉,起锅舀于盘中笋叶上,撒上干辣椒、花椒末,再浇淋烧热的红油即成。

水煮臭豆腐的营养分析

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