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烫种冲绳黑糖面包的做法步骤

烫种冲绳黑糖面包的菜谱图片
更新于:2018-06-08
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食材明细

烫种冲绳黑糖面包的做法详细步骤

第1步
A料(黑糖30克、蜂蜜7.5克、水82.5克)中的黑糖、蜂蜜、水全部混合均匀,并加热至沸腾。
倒入B料(高粉(惠宜)125克)125克高粉中,水和粉混合均匀,揉成烫种面团,放在涂了油的盆中,盖上保鲜膜室温冷却1小时,至面团5度。
步骤图:A料(黑糖30克、蜂蜜7.5克、水82.5克)中的步骤图:倒入B料(高粉(惠宜)125克)125克高粉中,水
第2步
C料(盐3克、全蛋25克、果糖25克、水25克)和D料(高粉125克、酵母3克)中的盐、全蛋、果糖、水、高粉、酵母放在一起,把烫种撕成小块加入其中,重新揉成一个新面团。
开始揉面至二者全部融合成新面团。
步骤图:C料(盐3克、全蛋25克、果糖25克、水25克)和步骤图:开始揉面至二者全部融合成新面团。
第3步
后油法,加入黄油(黄油37.5克)揉面,直至面团能拉出一层透明的薄膜。
放进干净的盆中,放在保温保湿的中发酵至面团2倍大。
步骤图:后油法,加入黄油(黄油37.5克)揉面,直至面团能步骤图:放进干净的盆中,放在保温保湿的中发酵至面团2倍大。
第4步
取出排气,把面团分割成50克/个(我分了九个),盖上保鲜膜松弛面团15分钟。
取1个小面团擀成椭圆型,从宽的那边至上而下卷起,捏紧接口,搓成长条型,放置松弛10分钟,不够长可再搓长一些。
步骤图:取出排气,把面团分割成50克/个(我分了九个),盖步骤图:取1个小面团擀成椭圆型,从宽的那边至上而下卷起,捏
第5步
取三条编成辫子形状,放进保温保湿的环境做二次发酵。
发酵完毕取出刷上全蛋液。
步骤图:取三条编成辫子形状,放进保温保湿的环境做二次发酵。步骤图:发酵完毕取出刷上全蛋液。
第6步
预热烤箱180度,中层上下火20分钟。
步骤图:预热烤箱180度,中层上下火20分钟。

烫种冲绳黑糖面包的营养分析

上一道菜:巧克力玛德琳的做法[图文]
下一道菜:汤种肉桂吐司的做法[图文]

烫种冲绳黑糖面包评论内容

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