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鸡蛋羹的做法步骤

鸡蛋羹的菜谱图片
更新于:2018-03-27
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食材明细

鸡蛋羹的做法详细步骤

第1步
将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀;
将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡;
第2步
蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟;
淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。

鸡蛋羹的做法小贴士

1、将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻;
2、撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡;
3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长;
4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整;
5、加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩;
6、蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。

鸡蛋羹的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
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