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锅煎鳜鱼的做法步骤

更新于:2018-06-11
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锅煎鳜鱼的简介及特色

色泽金黄,外酥里香,鱼肉鲜嫩,佐酒最佳。
菜系及功效:苏菜

锅煎鳜鱼的制作食材:

鳜鱼肉400克,猪网油150克,生鸡蛋黄25克,15克,椒盐5克,绍酒25克,味精105克,番茄酱15克,干淀粉20克,菜75克。

锅煎鳜鱼的做法详细步骤

将净鳃鱼肉洗净,批成四厘米长片,放入碗内加葱、椒盐、绍酒、味精略腌,再放入鸡蛋黄拌匀。网油洗净沥干,平铺砧板上将边修齐,拍上干淀粉,将鱼片均匀地逐片铺在网油中心,再四面对折成18厘米见方的网油鱼块。炒锅上火,放油烧至四成热(约100℃)时,将网油鱼块投入锅内,煎至两面呈金黄色离火,撇去汆油,再上火略煎,倒入漏勺沥油。将煎好的鱼块放砧板上改成菱形块装盘,盘的两头放花椒盐、番茄酱蘸食。

锅煎鳜鱼的营养分析

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