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酸菜牛肉丁大包的做法步骤

酸菜牛肉丁大包的菜谱图片
更新于:2018-04-23
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食材明细

酸菜牛肉丁大包的做法详细步骤

第1步
【馅儿】—— 用肥瘦相间的牛肉,切成小丁丁
加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下。
步骤图:【馅儿】——
用肥瘦相间的牛肉,切成小丁丁步骤图:加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)
第2步
粉条煮软切碎备用。
酸菜切小丁,温水浸泡十分钟左右,再挤干水份备用。
步骤图:粉条煮软切碎备用。步骤图:酸菜切小丁,温水浸泡十分钟左右,再挤干水份备用。
第3步
热锅热油,把花椒炸香后捞出。油留在锅里,炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀
牛肉丁下入锅中翻炒,变色后盛起
步骤图:热锅热油,把花椒炸香后捞出。油留在锅里,炸好的花椒步骤图:牛肉丁下入锅中翻炒,变色后盛起
第4步
再在锅中倒一点花生油,把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起。
将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合,再加入一勺香油搅拌均匀,
步骤图:再在锅中倒一点花生油,把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛步骤图:将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合,再加入一勺香油搅拌均
第5步
馅儿就做好了。
【包子皮】—— 以大概4cup面:1tsp酵母的比例做发面。,
步骤图:馅儿就做好了。步骤图:【包子皮】——
以大概4cup面:1tsp酵母的比
第6步
酵母先用温水冲散
静置5分钟左右倒入面粉中,一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同,不能完全量化,
步骤图:酵母先用温水冲散步骤图:静置5分钟左右倒入面粉中,一边搅拌。然后一边搅面一
第7步
得根据自己的经验和手感,一边试一边加水。我们这次用4cup的面,一共大约加了2个普通饭碗的水量。
和好的面团用湿布盖起来,放在温暖处发酵2小时左右,
步骤图:得根据自己的经验和手感,一边试一边加水。我们这次用步骤图:和好的面团用湿布盖起来,放在温暖处发酵2小时左右,
第8步
直至面团发制原来的1.5-2倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉,把面团放进去,然后在旁边放一大碗滚水保湿,然后立马关上烤箱门,发酵了2小时左右。
发酵好的面团取出,揉啊揉,
步骤图:直至面团发制原来的1.5-2倍大。我们用的方法是把步骤图:发酵好的面团取出,揉啊揉,
第9步
揉到表面光滑后再盖上湿布,醒15分钟左右。
【做包子】—— 面团搓成长条,
步骤图:揉到表面光滑后再盖上湿布,醒15分钟左右。步骤图:【做包子】——
面团搓成长条,
第10步
揪成大小一致的剂子,
把剂子分别搓圆、擀扁(不要太扁,包子皮厚一点蓬松一点比较好吃)。
步骤图:揪成大小一致的剂子,步骤图:把剂子分别搓圆、擀扁(不要太扁,包子皮厚一点蓬松一
第11步
包包子(今天刚学会的,哈哈):把包子皮凹起来放在左手的手心;装馅后右手大拇指和中指捏住皮不动,右手的食指负责一折一折的捏褶子;
左手负责实时旋转调整位置,左手的大拇指负责不停的把馅压紧,使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶子捏完以后往上一揪一提,
步骤图:包包子(今天刚学会的,哈哈):把包子皮凹起来放在左步骤图:左手负责实时旋转调整位置,左手的大拇指负责不停的把
第12步
包子窝窝就合口了!
整形好的包子静置20分钟,期间为了防止表皮干裂,可以用刷子蘸一点点水刷在表面。
步骤图:包子窝窝就合口了!步骤图:整形好的包子静置20分钟,期间为了防止表皮干裂,可
第13步
蒸包子:蒸笼里铺上笼布(我用的cheese cloth;买不到的可以用paper towel打湿后拧干展开铺在蒸笼里,又不粘底又好清洁!),包子在蒸笼里排排坐好;烧一大锅水,水开后把蒸笼放上去,大火蒸20-25分钟即可!
步骤图:蒸包子:蒸笼里铺上笼布(我用的cheese clo

酸菜牛肉丁大包的营养分析

上一道菜:孜然烤牛排骨的做法[图文]
下一道菜:香煎羊排的做法[图文]

酸菜牛肉丁大包评论内容

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