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台湾香菇麻油鸡的做法步骤

台湾香菇麻油鸡的菜谱图片
更新于:2017-12-18
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食材明细

台湾香菇麻油鸡的做法详细步骤

第1步
乌鸡去头,屁股,指甲,鸡身清洁干净。
乌鸡切块,放入沸水中烫去血水。
步骤图:乌鸡去头,屁股,指甲,鸡身清洁干净。步骤图:乌鸡切块,放入沸水中烫去血水。
第2步
香菇8——10朵,在温水中浸泡30分钟,不要用冷水泡。
最关键步骤,台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜” 麻油倒入一小碗,用小火慢慢的爆老姜,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。
步骤图:香菇8——10朵,在温水中浸泡30分钟,不要用冷水步骤图:最关键步骤,台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜”
 麻油
第3步
看到姜片变成这种形态,就可以了,太焦的话,容易上火。
这一招跟妈妈学的,先将腿,爪子,鸡翅放入油中爆炒,据说是可以让鸡肉更香哦!
步骤图:看到姜片变成这种形态,就可以了,太焦的话,容易上火步骤图:这一招跟妈妈学的,先将腿,爪子,鸡翅放入油中爆炒,
第4步
5分钟后将所有鸡肉倒入锅中,加入适量黄酒或米酒。
将鸡肉炒至七分熟后,倒入2/3锅的水,煮开后转小火放入香菇
步骤图:5分钟后将所有鸡肉倒入锅中,加入适量黄酒或米酒。步骤图:将鸡肉炒至七分熟后,倒入2/3锅的水,煮开后转小火
第5步
小火煮一个小时加盐即可:看到汤还在继续冒泡泡但不是沸腾的状态,可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中,这个过程为了防止汤煮干,要不断调整火力,最好一次将水多加些,以免不断加水将汤的味道变淡。
步骤图:小火煮一个小时加盐即可:看到汤还在继续冒泡泡但不是

台湾香菇麻油鸡的做法小贴士

台湾麻油鸡:最适合冬天手脚冰凉,寒性体质,生理期时的人食用,一般人可在冬日搭食提高抗寒能力,产妇在月子期间也可以将麻油鸡作为温补的食物,但要注意两点:
(1)寒性体质产妇:最适合温补的麻油鸡,酒鸡,四物鸡汤,十全大补鸡汤等,但不能太油,以免腹泻。春秋季节生姜和酒要减少,夏天可以不用酒,冬日可增加些
(2)热性体质产妇:不宜多吃麻油鸡,姜和酒尽量少放,适合用山药鸡,黑糯米,鱼汤,排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜,连藕,苦瓜,西兰花等降低火气。

台湾香菇麻油鸡的营养分析

  • 现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普...
    一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏...详细介绍
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上一道菜:香辣豆豉蒸鲈鱼的做法[图文]
下一道菜:辣炒山药鸡丁的做法[图文]

台湾香菇麻油鸡评论内容

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