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鸡粥花菜的做法步骤

更新于:2018-04-24
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鸡粥花菜的简介及特色

鸡粥洁白,花菜淡绿,火腿艳红,素雅秀丽。

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食材明细

鸡粥花菜的做法详细步骤

1. 鸡胸脯肉斩剁成茸;
2. 鸡茸中加入蛋清180克,置盆中搅拌上劲,加精盐、味精、姜葱汁,进一步上味,搅拌成茸糊状;
3. 西兰花洗净,备用;
4. 熟火腿切成丁;
5. 炒锅置旺火上,下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精,烧沸,下入菜花上味后捞出晾凉;
6. 炒锅置旺火上,下熟猪油,倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡;
7. 再将鸡茸徐徐推入锅中,边推边搅动;
8. 再倒入打成泡的70克蛋清推匀,盛于盘中;
9. 锅中留1/5 鸡茸,再把上味的花菜倒于锅中,淋上熟猪油,推匀后起锅,盛在装有鸡茸的盘中,撒上火腿丁即成。

鸡粥花菜的做法小贴士

制作要诀:
鸡茸无脂,花菜时蔬,以猪油烹制,风味佳。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡粥花菜的营养分析

上一道菜:荷花肚的做法

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