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蒜蓉开背虾的做法步骤

蒜蓉开背虾的菜谱图片
更新于:2018-05-24
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食材明细

蒜蓉开背虾的做法详细步骤

第1步
挑选新鲜的青虾做食材,新鲜的青虾通体青黑色,呈半透明状,虾须虾足完整,眼睛圆润饱满,头部略微显出橘色的组织。
处理虾。虾洗净后汲去水分,减去虾须和虾足,修剪掉毛糙和易扎到嘴的边缘部分,不用去壳。
步骤图:挑选新鲜的青虾做食材,新鲜的青虾通体青黑色,呈半透步骤图:处理虾。虾洗净后汲去水分,减去虾须和虾足,修剪掉毛
第2步
把虾平铺在案板上,在整个虾尾处平着剖开,两半要薄厚均匀,注意不要剖断。
把剖开的虾展开,平铺在案板上,小心的剔除掉黑线,不要破坏虾肉的完整。
步骤图:把虾平铺在案板上,在整个虾尾处平着剖开,两半要薄厚步骤图:把剖开的虾展开,平铺在案板上,小心的剔除掉黑线,不
第3步
用刀背轻轻的捶打虾肉,破坏掉虾肉的筋,使虾肉组织变得松弛。(如果不捶打,虾肉组织紧致有弹性,经过蒸制后,肉质受热会打卷,出不来舒展的形态。)
把所有的虾都处理好,然后平铺在宽大的盘子里,摆放的形状和样式随各人喜好而定。
步骤图:用刀背轻轻的捶打虾肉,破坏掉虾肉的筋,使虾肉组织变步骤图:把所有的虾都处理好,然后平铺在宽大的盘子里,摆放的
第4步
把新鲜的大蒜剥去皮,用料理机打成蒜蓉,如果没有料理机,可以用捣蒜臼捣成蓉,再或者可以先用刀把蒜拍松散,然后再手工剁成蒜蓉,总之,蒜的颗粒不能大,蒜充分剁碎才能更好的散发出蒜的香味。
把蒜蓉均匀的撒在虾背上,让每个虾都能接触到蒜蓉。
步骤图:把新鲜的大蒜剥去皮,用料理机打成蒜蓉,如果没有料理步骤图:把蒜蓉均匀的撒在虾背上,让每个虾都能接触到蒜蓉。
第5步
把美极鲜均匀的淋在蒜蓉和虾身上。
开大火,锅中坐水,水开后放入盘子,盖上盖子保持大火,蒸5~7分钟,出锅后均匀撒上提前切好的香葱碎。
步骤图:把美极鲜均匀的淋在蒜蓉和虾身上。步骤图:开大火,锅中坐水,水开后放入盘子,盖上盖子保持大火
第6步
开火锅中倒油,等油热后将油均匀的在蒜蓉和香葱上淋一遍,进一步激发出蒜蓉和葱的香味。
此菜咸鲜中略带虾肉的清甜,蒜香葱香浓郁,不但不抢夺虾的鲜美反而更能突出虾肉的鲜和甜。
步骤图:开火锅中倒油,等油热后将油均匀的在蒜蓉和香葱上淋一步骤图:此菜咸鲜中略带虾肉的清甜,蒜香葱香浓郁,不但不抢夺
第7步
造型富贵华美,特别提示:原料里蒜的用量一定要大,蒜香是突出虾肉鲜甜的关键!
步骤图:造型富贵华美,特别提示:原料里蒜的用量一定要大,蒜

蒜蓉开背虾的营养分析

  • 1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节...
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