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鲍鱼排骨汤的做法步骤

鲍鱼排骨汤的菜谱图片
更新于:2018-05-08
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食材明细

鲍鱼排骨汤的做法详细步骤

第1步
排骨冷水下锅,加姜片两片,京葱一段,料酒适量,水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净,放一边备用。
鲍鱼先用刷子将表面刷干净。
步骤图:排骨冷水下锅,加姜片两片,京葱一段,料酒适量,水开步骤图:鲍鱼先用刷子将表面刷干净。
第2步
鲍鱼详细清理方法:鲍鱼也叫九孔,背后的壳上面有九个孔在一侧均匀排列,我们用刀沿着无孔的那一面插进去,将连着壳的肉切断后,将裙边,内脏清理掉。
鲍鱼表面切十字花刀,将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅,加少许盐和料酒去腥(热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感,咬不动),水开后煮三分钟捞出清洗干净。
步骤图:鲍鱼详细清理方法:鲍鱼也叫九孔,背后的壳上面有九个步骤图:鲍鱼表面切十字花刀,将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅
第3步
将准备好的排骨,鲍鱼,鲍鱼壳一起放入砂锅中,加入足够的凉水,姜大块排散,京葱两段,水大火烧开后加入适量料酒去腥。然后转小火煲一个半小时(这个期间注意要经常撇油,将汤最上面的油撇掉)。
莲子百合用清水略作清洗后备用,不用提前泡。
步骤图:将准备好的排骨,鲍鱼,鲍鱼壳一起放入砂锅中,加入足步骤图:莲子百合用清水略作清洗后备用,不用提前泡。
第4步
一个半小时的小火炖煮后,加入百合跟莲子继续煲半个小时,再加入枸杞,放适量盐调味,继续炖煮十分钟即可。
成品图为未撇油后的…养生群体为了身体健康请大家撇油。
步骤图:一个半小时的小火炖煮后,加入百合跟莲子继续煲半个小步骤图:成品图为未撇油后的…养生群体为了身体健康请大家撇油

鲍鱼排骨汤的做法小贴士

鲍鱼冷水下锅,防止肉咬不动。
水开后再放料酒,更能挥发腥味。
莲子炖煮时间不要超过半小时,容易太烂影响口感。

鲍鱼排骨汤的营养分析

上一道菜:梅子粉番石榴的做法[图文]
下一道菜:木瓜花胶牛奶冻的做法[图文]

鲍鱼排骨汤评论内容

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