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锅烧野鸡片的做法步骤

更新于:2018-03-30
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锅烧野鸡片的简介及特色

嫩软香,味鲜美。

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食材明细

锅烧野鸡片的做法详细步骤

1.葱白切成段,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.野鸡剥去皮,取出脯肉和腿肉,剔去筋后切成5厘米长、3厘米宽的薄片,用碗状上,然后放入葱姜酒以及盐2克、味精1克、香油25克,拌匀后摆到盘子中。
3.豆腐皮切成6厘米长的细丝,用开水泡上,放入少许碱,待稍软时即换清水冲漂2次(去碱味),然后放入锅内,加入汤和盐并烧开氽一下,捞出沥干水分,装入盘中。
4.葱白段和香菜各装一碟,味精、胡椒粉、盐合装一碟。酱油、辣椒油、香油分别各装一小碗。
5.用一火炉将木炭烧红,火上放铝锅,再放入猪油烧沸,随同野鸡片、豆腐皮、香菜和调料上桌,由客人自炒而食,别具风味。

锅烧野鸡片的做法小贴士

制作要诀:
本菜约需用燃料木炭约500克。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

锅烧野鸡片的营养分析

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