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麻辣香虾的做法步骤

麻辣香虾的菜谱图片
更新于:2018-02-25
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食材明细

麻辣香虾的做法详细步骤

第1步
买来的小虾洗净,控干水分
准备好葱姜末,花椒或者麻椒,将干红辣椒剪成段儿
步骤图:买来的小虾洗净,控干水分步骤图:准备好葱姜末,花椒或者麻椒,将干红辣椒剪成段儿
第2步
炒锅加热,加入比平时炒菜多的食用油
将海虾倒入锅里,加入少许食盐翻炒至虾背的虾壳和虾肉分离就好了。这道工序是为了使虾焦脆,一般是油炸,我不太喜欢炸,所以这样半煎半炸,感觉效果差不多,还省油,不会使油到处喷溅
步骤图:炒锅加热,加入比平时炒菜多的食用油步骤图:将海虾倒入锅里,加入少许食盐翻炒至虾背的虾壳和虾肉
第3步
翻炒好的小虾盛出来,
锅里的虾油可以用来先炒制别的菜,也可以盛出来一部分留作以后用,一部分接下来直接用。锅里留少许食用油,加入葱姜末,花椒,干红辣椒,郫县豆瓣酱翻炒出香味儿。因为需要快速翻炒,我拍照的时候太匆忙了,不是很清楚。大家见谅
步骤图:翻炒好的小虾盛出来,步骤图:锅里的虾油可以用来先炒制别的菜,也可以盛出来一部分
第4步
再把炒过的小虾倒入锅里,加少许白糖翻炒片刻即可。根据自己定的口味酌情再加盐调味儿
微麻微辣,但是很香的哦,因为虾大小适中,几乎可以连虾皮一起吃掉
步骤图:再把炒过的小虾倒入锅里,加少许白糖翻炒片刻即可。根步骤图:微麻微辣,但是很香的哦,因为虾大小适中,几乎可以连
第5步
再来张。
步骤图:再来张。

麻辣香虾的做法小贴士

下面是我的一点儿心得,仅供大家参考哈
1 洗过的虾一定要控干水分,实在不行就用厨房用纸包裹下尽量去除水分
2 再说下鲜虾保存的方法吧,有时候买回来当天不做的的话可以直接放到塑料饮料瓶里(在饮料瓶体用刀剪开一道口子,把虾填充到瓶里就好了)这样保存的鲜虾很久不会变色。
3 再说下冻虾的解冻方法,从冷冻室拿出来,一定要把虾全部浸泡到水里,加少许盐会很快解冻,一定不要就那么裸露在空气里解冻,那样虾很容易变色。
总之要尽量缩短冻虾与空气接触的时间

麻辣香虾的营养分析

上一道菜:香酥椰丝面包的做法[图文]
下一道菜:滋味咸汤圆汤的做法[图文]

麻辣香虾评论内容

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