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梦幻星空色彩蛋白糖曲奇的做法步骤

梦幻星空色彩蛋白糖曲奇的菜谱图片
更新于:2018-09-06
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食材明细

梦幻星空色彩蛋白糖曲奇的做法详细步骤

第1步
蛋白和糖粉一起放入打蛋盆中
坐在比打蛋盆小里面装入1/4水的奶锅上,小火加热奶锅中的水
步骤图:蛋白和糖粉一起放入打蛋盆中步骤图:坐在比打蛋盆小里面装入1/4水的奶锅上,小火加热奶
第2步
轻轻搅拌打蛋盆中的蛋白和糖粉
直到糖粉完全融化离火
步骤图:轻轻搅拌打蛋盆中的蛋白和糖粉步骤图:直到糖粉完全融化离火
第3步
用打蛋器搅打蛋白糖粉液
搅打至光滑细腻有坚挺的小弯钩
步骤图:用打蛋器搅打蛋白糖粉液步骤图:搅打至光滑细腻有坚挺的小弯钩
第4步
打好的蛋白糖霜分成3份放入调色的容器中加入所需要的色素/粉
用硅胶挂刀进行调色
步骤图:打好的蛋白糖霜分成3份放入调色的容器中加入所需要的步骤图:用硅胶挂刀进行调色
第5步
调好颜色的蛋白糖霜分开放入装了10齿菊花嘴的裱花袋中
慢慢的把糖霜推移到裱花口
步骤图:调好颜色的蛋白糖霜分开放入装了10齿菊花嘴的裱花袋步骤图:慢慢的把糖霜推移到裱花口
第6步
挤制出曲奇的形状
撒上星星装饰糖片,放入烤箱中层90度烤制70分钟左右
步骤图:挤制出曲奇的形状步骤图:撒上星星装饰糖片,放入烤箱中层90度烤制70分钟左
第7步
蛋白糖在烤箱中冷却后拿出密封保存
步骤图:蛋白糖在烤箱中冷却后拿出密封保存

梦幻星空色彩蛋白糖曲奇的做法小贴士

1、 蛋白糖的制作都离不开基础的蛋白糖霜,糖霜搅打好是做好蛋白糖的关键。
2、 蛋白加温要全程小火不要升温太快,以免把蛋白烫熟,糖粉完全融化就要离火
3、 搅打蛋白糖粉时候要仔细观察糖霜的状态,表面有光洁度可以拉出弯钩即可
4、 各种不同的裱花嘴可以挤制楚 不同造型的蛋白糖
5、 装饰糖是很好的变换装饰
6、 调色可以在蛋白糖霜打稳定后进行调色,也可以在蛋白糖霜快要打好的时候加入色素,需要调味的话也可以在这个时候加入柠檬汁、香草精等。然后继续把蛋白糖霜搅打到适当状态。
7、 根据挤制的蛋白糖的大小、形状不同可自行调节时间
8、 蛋白糖在烤箱中进行冷却可防止蛋白糖受潮,造成口感不好和保存时间缩短。完全冷却后装入密封的瓶子或者袋子里可以保存1年

梦幻星空色彩蛋白糖曲奇的营养分析

下一道菜:葱辣鱼条的做法[图文]

梦幻星空色彩蛋白糖曲奇评论内容

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