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烩全样的做法步骤

更新于:2018-04-10
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食材明细

烩全样的做法详细步骤

1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜;
2. 脊髓切3.3厘米长的段;
3. 羊脑、羊眼分别切成薄片;
4. 鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片;
5. 鸡皮切块;
6. 菜花、油菜心摘好;
7. 分别将各种原料用开水烫透,冷水涤凉;
8. 坐勺上火,放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料,烧开后撇去浮沫;
9. 加入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,盛入盖碗内即成。

烩全样的做法小贴士

制作要诀:
为使口感更好,本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。

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