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红烧田鸡的做法步骤

红烧田鸡的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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红烧田鸡的简介及特色

色红芡亮,味咸鲜香。

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食材明细

红烧田鸡的做法详细步骤

1. 将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净;
2. 葱姜切成块;蒜拍扁;
3. 玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
4. 勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;
5. 勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤;
6. 取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟;
7. 待汤快尽时移到旺火上, 放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。

红烧田鸡的做法小贴士

食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

红烧田鸡的营养分析

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