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姜爆散丹的做法步骤

更新于:2018-04-19
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姜爆散丹的简介及特色

姜香纯厚,咸鲜微辣,回酸爽口。

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食材明细

姜爆散丹的做法详细步骤

1.将牛散丹冲洗干净,飞水,捞出放入温水盆内加入食碱面,搓去散丹上一层粒状的灰黑色的膜;洗净后放入锅里,加清水、葱白和姜片20克、绍酒20克,烧开后,改文火焗(焖)约3小时,捞出,择去散丹上的油筋和杂质,用温水洗净,顶刀切成5厘米长、0.4厘米宽的丝。

2.嫩姜50克切0.4厘米宽、5厘米长的丝;鲜红尖椒去蒂籽,顶刀切细丝,一同入碗,下入盐、胡椒粉、味精、绍酒、香醋、香油、上汤兑成碗汁。

3.将散丹丝飞水,入漏勺挤尽水分。锅炙好,下入熟猪油,旺火烧热,下入姜丝、红尖椒丝、蒜茸,略煸出香味,迅速放入散丹,淋入兑好的碗汁,翻炒爆匀,出锅入盘即成。

姜爆散丹的营养分析

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