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脆炸桂花虾仁的做法步骤

更新于:2018-03-23
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脆炸桂花虾仁的简介及特色

色泽深黄,外脆里嫩,鲜香味浓。

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食材明细

脆炸桂花虾仁的做法详细步骤

1. 将虾仁洗净,沥干水,放在碗内;
2. 加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味;
3. 将鸡蛋黄放在碗内,加淀粉和适量水,用筷子搅拌成蛋黄厚糊,最后将腌渍入味的虾仁倒入,拌匀;
4. 将锅架在火上,放油烧至六成热时,将虾仁拨入锅初炸(油温始终保持六成热,若油温过高时,应端锅离),炸成浅黄色,捞出控油;
5. 原锅回至火上,当油温升高至七八成热时,把初炸的虾仁倒入复炸;
6. 炸约1分钟,炸至外表松胀,色呈深黄时,迅速捞出控油,随即装盘。

脆炸桂花虾仁的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

脆炸桂花虾仁的营养分析

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