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XO辣酱炒鸭舌的做法步骤

更新于:2018-03-15
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XO辣酱炒鸭舌的简介及特色

香浓微辣,鲜咸纯厚。

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食材明细

XO辣酱炒鸭舌的做法详细步骤

1.锅中入水烧开,加入10克花生油,下入修净的芥兰、料头花飞水,下入漏勺。锅回火上,加花生油30克,烧至五成热,下入芥兰、料头花,烹入绍酒10克,加入上汤50克、精盐2克、味精5克、白糖5克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀至熟,下入塑料筐沥尽汤汁,码入盘中垫底。

2.锅中入水烧开,下入鸭舌飞水,下入漏勺。锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入鸭舌拉油至熟,下入漏勺沥油。锅回火上,下入葱段、姜花、蒜茸,以余油爆香,烹入绍酒,下入XO辣酱,加入上汤、盐、味精、白糖,下入拉好油的鸭舌,用湿淀粉、香油勾芡,翻炒爆匀,淋入熟鸡油,盛入盘中芥兰菜上,将料头花摆好即成。

XO辣酱炒鸭舌的营养分析

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