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熘干贝蛋的做法步骤

更新于:2018-04-14
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食材明细

熘干贝蛋的做法详细步骤

1. 豆腐皮(油皮)放入清水中浸软取出,每张摊平,叠在一起卷紧,放在净麻布上,包卷成圆棍形,外面用麻绳捆扎紧,然后放入清水锅中,用旺火煮十分钟取出,待冷却后,解开麻绳,去掉麻布,取出豆腐皮棍;
2. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒,插进豆腐皮棍中,压出小丸料,把豆腐皮棍插完为止,这些小丸粒即干贝蛋生坯;
3. 豆腐放在漏勺上擦碎,盛在碗里,排上干贝蛋生坯,加入味精2.5克、精盐;
4. 上笼屉用旺火蒸15分钟取出,然后将清水250克下锅,用旺火烧沸,加入白酱油、味精2.5克,徐徐冲进豆腐干贝蛋上,再淋上香油即成。

熘干贝蛋的营养分析

  • 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....
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上一道菜:熏肉炒蛋的做法
下一道菜:熘皮蛋的做法

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